Najlepšie kávy sveta

Najlepšie  KÁVY sveta

  UNIVERZÁLNY ZOZNAM NAJLEPŠÍCH SVETOVÝCH KÁV NEEXISTUJE, PRETOŽE VEĽMI ZÁLEŽÍ NA INDIVIDUÁLNYCH PREFERENCIÁCH A OSOBNOM VKUSE. TUSÚ VŠAK NIEKTORÉ Z NAJZNÁMEJŠÍCH A NAJOBĽÚBENEJŠÍCH KÁV.

Je ťažké objektívne určiť, aké sú najlepšie kávy na svete, pretože to závisí od individuálnych chutí a preferencií. Medzi najznámejšie a najobľúbenejšie kávy na svete však patria okrem iného jamajská Blue Mountain, kolumbijská Huila, etiópska Yirgacheffe, brazílska Minas Gerais, guatemalská Antigua a kostarické Tarrazú. Tu sú niektoré z najlepších káv na svete, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť.

1. Brazília

Brazília, najväčší svetový producent kávy už 150 rokov po sebe, je vládnucim šampiónom v oblasti zŕn a ponúka dokonalú klímu pre krémovú kávu s nízkou kyslosťou s bohatými a jemnými karamelovými tónmi, po ktorých túži celý svet. Kávoví turisti, ktorí v Brazílii hľadajú svoj hitrobusta alebo arabica, by mohli urobiť horšie, ako keby sa usadili v São Paule, kozmopolitnom meste plnom špeciálnych kaviarní a pražiarní, tradičných aj inovatívnych. Za tradičnými zážitkami zamierte do kaviarne Sofá, kaviarne Floresta alebo do kaviarne The Little Coffee Shop, pre modernejší prístup vyskúšajte Beluga a Octavio. Vážni kávoví kritici medzitým budú chcieť navštíviť Coffee Lab, kaviareň, ktorá slúži ako mini pivovar a akadémia kávy. 

Po rušnom mestskom zážitku zvážte zostavenie itinerára na kávových trasách v Minas Gerais alebo Paraná, pozdĺž ktorých budete môcť navštíviť dedičné farmy a zostať vo vidieckych nehnuteľnostiach na svete ďaleko od mesta. Chcete zažiť brazílsky karneval ? 

2. Vietnam

Ázijská jednička s objemom exportu kávy 3,6 miliardy libier, Vietnam je viac než len národ ryže (jej najviac vyvážanej komodity). Káva, ktorú do regiónu Buôn Ma Thuột zaviedli Francúzi v roku1800, sa tu v centrálnej vysočine dodnes pestuje, aby sa vyprodukovalo 40 percent svetových zŕn robusta, má nízku kyslosť a jemnosť, za konkurenčné ceny. Zatiaľ čo vietnamské zrná sa vo veľkej miere používajú na prípravu instantnej a miešanej kávy, pri cestovaní po krajine rýchlo zistíte že vietnamská káva je niečo výnimočné a má celkom dobrý nápad. Za hustú textúru a silný hit vietnamskej kávy vďačí jedinečnému procesu varenia „phinfilter“ (ako hybrid medzi prelievaním a francúzskym lisom), ktorý sa používa v kaviarňach a predajcami po celej krajine.

Zažite francúzsko-vietnamskú kaviarenskú kultúru v Hanoji, meste naplnenom až po okraj barmi, kaviarňami a pouličnými reštauráciami, z ktorých všetky podávajú Cà phê den (čierna) a Cà phê sữa(sladká a biela) spolu s miestnou špecialitou Cà phê trứng (káva preliata krémovou zmesou vaječného žĺtka a kondenzovaného mlieka!). Medzitým vás môže potešiť aj hlavné mesto Vietnamu Ho Či Minovo mesto (Saigon), mesto ktoré dlho zastáva nezmyselný, pouličný prístup ku káve, no v poslednej dobe sa to rozvinulo do módnej kaviarenskej kultúry. Ochutnajte najlepšiu kávu v starom Saigone v Shin Coffee, alebo nastúpte na The Coffee Ship a vychutnajte si plávajúci zážitok na kanáli Kenh Te. Prípadne vyskúšajte Du Mien Garden Coffee, aby ste sa mohli pokochať prírodným výhľadom s vaším kofeínovým hitom, alebo moderné poklady The Workshop Specialty Coffee, The Snap Café a YokoCafé. 

 

3. Kolumbia

Kolumbia, druhý najväčší exportér kávy v Južnej Amerike, je ďalšou skvelou destináciou pre cestovateľov, ktorí hľadajú najlepšiu kávu na svete. Tento kedysi nebezpečný národ, známy úplne iným druhom vývozu počas Escobarovej éry, je teraz na radare pre svoju živú kultúru a jemné a ovocné odrody arabiky. Či už dávate prednosť silnému kofeínu alebo jemnejšiemu dúšku, Kolumbia vám ho môže poskytnúť v hlavnom meste Bogotá. Odvetvie tu pokračuje vo svojom vzostupe, pričom každý deň sa objavujú remeselné kaviarne a štýlové bary. Mimo hlavného mesta je však káva skutočne vzrušujúca, čo umožňuje výlety do Národného kávového parku v Quindio, zábavného parku a múzea venovaného všetkým veciam kávy, s lanovkou jazdiacou vysoko nad parkom.

Nezisková organizácia Café de Colombia je skvelým príkladom toho, ako obchod s kávou živí komunity pestovateľov kávy v Kolumbii a reinvestuje zisky späť do fariem a okolitých miest. Presvedčte sa o jej vplyve pri vašej prehliadke kolumbijskej kávovej zóny, keď navštívite Calarca's Mariposario, kávový región známy aj svojimi nespočetnými druhmi motýľov a botanickými záhradami, ako aj susednú kaviareň Recorrido de la Culture Cafeteria (RECUCA), ktorá ponúka tradičnú prehliadku kávových plantáží, oblečených zberačov kávy a sprievodcov, ktorí návštevníkov prevedú celým výrobným procesom od zberu až po pitie. Medzi ďalšie zaujímavosti v krajine patrí Parque Los Arrieros (Park jazdcov) v Quindiano pre jeho tradičné atrakcie zamerané na mulice a 50-hektárový bio park Ukumari neďaleko Periery, ktorý predstavuje rôzne bio regióny Kolumbie (a produkty pestované v každom z nich) popri Matecana.

Kolumbijská káva z oblasti Huila je známa svojou vynikajúcou kvalitou a jedinečnou chuťou. Kávové zrná pestované v tomto regióne majú charakteristické vlastnosti vďaka vysokej nadmorskej výške, podnebiu a pôdam bohatým na živiny. Kávovníky rastú v nadmorských výškach až 2000 m, čo spomaľuje rast kávových zŕn a výsledkom je koncentrovanejšia a sladšia chuť. Je tiež známy svojou jemnou kyslosťou a stredným telom s tónmi čokolády, karamelu, orechov a ovocia. Miestni farmári často používajú na pestovanie svojich kávových zŕn udržateľné a ekologické metódy, ako je agrolesníctvo a organické hnojenie. Vďaka svojej vynikajúcej kvalite je kolumbijská káva z oblasti Huila vysoko cenená po celom svete a často sa používa v špičkových kávových zmesiach.

4. Indonézia

Indonézia, ktorá len v roku 2019 vyváža celkovo 1,4 miliardy libier kávy, je v produkcii kávy v Ázii na druhom mieste po Vietname. Káva sa stala v Indonézii zaujímavou už v roku 1600, keď ju holandskí kolonizátori začali pestovať na Jáve. Odvtedy sa jáva káva preslávila po celom svete pre svoju zemitú chuť a plné telo, zatiaľ čo odrody Sumatran a Sulawesi nasledujú s rovnako plnou a dymovou komplexnosťou. Hlavné mesto Jakarta má veľmi vzrušujúcu kávovú kultúru, ale cestujúci, ktorí hľadajú uvoľnenejší úvod do vidieckej kávy, možno budú chcieť vyskúšať kaviarenskú scénu na ostrove Bali ovplyvnenú západom. Medzi ďalšie scény, ktoré môžete ochutnať, patrí scéna z mladého mesta Yogyakarta na ostrove Jáva. Špecialitou je Kopi Joss ohrievaný uhlíkom, ktorý podávajú pouličné stánky po celom meste.

Jednou z podivnejších ponúk indonézskej kávy – podobne vyrábanej v juhovýchodnej Ázii – je gurmánska zrnková známa ako Kopi Luwak (AKA cibetková káva), ktorá sa napriek tomu, že nie je príliš ekologická v niektorých kruhoch sa považuje za vrchol kávového luxusu. Tieto zrná zbierajú palmové cibetky, ktoré sa živia kávovými čerešňami a potom ich nestrávené vyhadzujú na spracovanie. Po prechode tráviacim traktom cibetky a fermentácii v žalúdku sa bielkoviny vo fazuli rozložia, čo má za následok menej horkú chuť pri varení. Ceny Kopi Luwak sú skutočne šialené, začínajú okolo100 USD (USD) za libru! Vážna poznámka pre milovníkov zvierat však je, že cibetková káva je veľmi zriedkavo získavaná z etických zdrojov a môže zahŕňať neľudské praktiky, ktoré ohrozujú populáciu voľne žijúcich cibetiek. 

Bourbon Pointu, Reunion Island

    Bourbon Pointu je káva z ostrova Réunion, ktorá očarila celý svet. Tiež známa ako káva Laurina, je to vzácna odroda kávy Arabica, ktorá rastie výlučne na ostrove Réunion v Indickom oceáne. Nazýva sa „pointu“ kvôli špicatým tvarom kávových zŕn. Známy pre svoju nízku kyslosť a jedinečný chuťový profil, často popisovaný ako sladký, kvetinový, ovocný a mierne čokoládový. Fazuľa sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach, zvyčajne medzi 500 a 1500 m nad morom v tropickom, vlhkom podnebí. Táto odroda kávy sa tiež pestuje v malých množstvách, vďaka čomu je vzácna a drahá. Za svoju povesť vďačí aj nižšiemu obsahu kofeínu v porovnaní s inými odrodami kávy Arabica, čo z nej robí zaujímavú možnosť pre citlivých jedincov alebo pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu.

5. Jamajka

Nečakaným prírastkom do nášho zoznamu najlepších kávových krajín je Jamajka pre jej nádherné jávy. Jediné dve karibské krajiny, ktoré sa zaradili medzi 30 krajín s najvyššou produkciou kávy, sú Dominikánska republika a Haiti, no Jamajka uprednostňuje kvalitu pred kvantitou! Jamajská káva Blue Mountain Coffee je najvyhľadávanejšou odrodou jáva v krajine, ktorá sa pestuje na vrchole jedného z najvyšších pohorí v Karibiku. Je to tu, kde dokonalá klíma, pôda a drenáž vytvárajú jemné a sladké kávové zrná, obľúbené po celom svete. Každý rok sa vyprodukuje len 2,7 milióna libier jamajskej kávy Blue Mountain Coffee a jedna libra z nej vás bude stáť okolo 45 – 50 USD (USD). Okrem toho sa osemdesiat percent ročnej produkcie predáva do Japonska, čo znamená, že ak chcete niečo ochutnať, najlepšie urobíte, ak zamierite priamo do Modrej hory.

Jamajská káva Blue Mountain je špeciálna káva pestovaná v horách Jamajky v oblasti Blue Mountains. Je považovaná za jednu z najlepších káv na svete kvôli jej hladkej, vyváženej chuti s nízkou kyslosťou a jemnej aróme. Káva Blue Mountain sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach na vulkanických pôdach bohatých na živiny, čo prispieva k jej výraznej chuti. Vyrába sa tiež v obmedzenom množstve, čo z nej robí pomerne drahú kávu, ktorú znalci veľmi oceňujú. Káva Blue Mountain je chránená označením pôvodu, čo znamená, že ako kávu Blue Mountain možno označiť iba kávu vypestovanú v regiónoch Blue Mountainsna Jamajke.

6. Afrika

    Vďaka pestovaniu vážených bôbov na celom kontinente je Afrika dobre etablovaná na globálnom kávovom chodníku. Našu pozornosť si zaslúži najmä niekoľko krajín, počnúc Etiópiou, takzvaným rodisko mkávy. Africká ľudová legenda priznáva objavenie arabiky pastierovi kôz, ktorý našiel svoje kozy tancujúce nepravidelne, keď jedli bobule z neznámeho kríka. Potom, čo pastier zistil, čo pre neho môžu zrnká urobiť, v Afrike sa zrodila káva a explodoval znárodnený priemysel, čo viedlo k pestovaniu tisícok rôznych odrôd v celej Etiópii. Mnohé z najlepších odrôd krajiny sú určené výlučne na domácu spotrebu, čo návštevníkom umožňuje vychutnať si úplne vzácny zážitok. Z najlepších miestnych fazúľ, Etiópsky Yirgacheffe má ľahké až stredné telo so sladkou a korenistou chuťou a komplexnými kvetinovými tónmi, po ktorých nasleduje mierne oriešková dochuť. Naproti tomu etiópsky Harrar s ťažším telom je spracovaný prirodzene (nasucho), aby vytvoril ovocnú chuť vína v kombinácii s komplexnými tónmi korenia.

    Medzi africké krajiny, na ktorých sa nachádza aj náš kávový radar, patrí Uganda pre jej pôvodné zrná robusta, ktoré sa nachádzajú hlboko v dažďovom pralese (najmä západné oblasti Kasese a Mbarara pre ich vysokú kvalitu). Popri horkejšej odrode robusta sa v krajine stáva hitom špeciálna arabica so sladšou a jemnejšou chuťou. Tanzánia je nateraz našou poslednou zmienkou, kde rafinované pestovanie kávy prichádza v regiónoch s neuveriteľnou scenériou. Navštívte miestnu kávovú farmu alebo sa zastavte na trhu a spoznajte vzácnu odrodu známu ako Peaberry Beans, dvojzrnové ovocie, ktoré sa lepšie praží vďaka svojmu tvaru a hustote.

Káva z oblasti Yirgacheffe, Etiópia

Etiópska káva Yirgacheffe je vysokokvalitná špeciálna káva pestovaná v horách regiónu Sidama v južnej Etiópii. Táto káva je často považovaná za jednu z najlepších káv na svete pre svoju jedinečnú chuť a charakteristickú vôňu. Kávové zrná Yirgacheffe sa pestujú vo vysokých nadmorských výškach, medzi 1 800 a 2 200 m, v tropickom a vlhkom podnebí. Miestni farmári často používajú na pestovanie fazule tradičné a ekologické metódy pestovania, ako je pestovanie v tieni a organické hnojenie. Je známa svojim komplexným, kvetinovým chuťovým profilom s tónmi jazmínu, limetky, lesných plodov a tmavej čokolády. Má sviežu, osviežujúcu kyslosť a hladký, mierne korenistý záver.

7. Stredná Amerika

Vzhľadom na to, že Kolumbia a Brazília sú už započítané vyššie, je jasné ako sa Južnej Amerike darí v najlepšej káve vo svetovom rebríčku. Stredná Amerika má tiež dobré postavenie, najmä štáty Kostariky, Guatemaly a Hondurasu. Začneme tým druhým, národom, ktorý bol doteraz do značnej miery prehliadaný. Ako sa rozvíja infraštruktúra a exportný priemysel, rastie aj vášeň pre honduraské fazule. Odkiaľ pochádza káva v Hondurase? Odpoveď je z malých horských fariem známych ako „fincas“, ktoré sa často nachádzajú v oblastiach s jedinečnou mikroklímou, ktorá umožňuje širokú škálu chutí a vôní, od lieskových orieškov po vanilku.

Pokiaľ ide o kostarické fazule, stále viac a viac pochádza z eko plantáží, ktoré umožňujú turistom návštevu s minimálnou stopou. Zrnká sa tu považujú za sladké a jemné, ľahko sa z nich dá ochutnať v San José v špeciálnych kaviarňach a kaviarňach po celom svete. Potom guatemalské fazule (takmer výlučne odrody arabiky) rastú vo vysoko položených oblastiach vrátane Antiguy, Acatenango, Cobánu a San Marcos. Guatemala Coban je známa svojou chuťou tmavej čokolády a bohatými vrchnými tónmi lieskových orieškov, zatiaľ čo Antigua sa môže pochváliť plnými prémiovými fazuľami, bohatšími a ťažšími ako väčšina stredoamerických ponúk. 

Káva z oblasti Minas Gerais v Brazílii

    Brazílska káva z oblasti Minas Gerais je známa tým, že je hladká a vyvážená s tónmi orechov a čokolády. Často sa tiež opisuje, že má ľahkú kyslosť a krémovú textúru. Oblasť Minas Gerais je najväčšou oblasťou produkujúcou kávu v Brazílii a je známa svojimi úrodnými pôdami, ideálnym podnebím a vysoko kvalitnými metódami pestovania. Pre svoju kvalitu a chuťový profil sa často používa ako základ pre kávové zmesi.

8. Havaj

Niektoré krajiny majú všetko šťastie; drsná krása, výnimočné pláže, pohodová kultúra a tiež najlepšia káva v Amerike podľa Forbesu ? Ak by sme reťaz havajských ostrovov až tak nemilovali, možno by sme žiarlili. V skutočnosti sa havajská káva pestuje iba na Kone,  sopiek Hualalai a Mauna Kea od roku 1800. Jeho vzácnosť z neho robí niečo ako poklad, jemne ochutený, ručne zbieraný, a preto je nastavený za vyššiu cenu ako iné fazule rovnakého pôvodu. Káva Kona sa pôvodne vyrábala z odrezkov brazílskych stromov, no dnes z nej časovo náročné techniky zberu a úrodná pôda robia niečo úplne havajské, stredne plné a svetlé s vínovými podtónmi. Keď kupujete kávu Kona, uistite sa, že kupujete „Extra Fancy“ (trieda), vyhýbajte sa zmesiam, aby ste si boli istí, že dostanete to najlepšie z najlepšieho. Chcete si ešte viac vychutnať sladkosť Havaja?  

Káva Kona, Havaj

 Kona Coffee je káva pestovaná na západnom pobreží ostrova Havaj, v regióne Kona. Je známy pre svoj hladký a jemný chuťový profil s tónmi orechov, karamelu a čokolády. Káva Kona má strednú kyslosť a hodvábny pocit v ústach. Pestuje sa v jedinečnom prostredí s vulkanickou pôdou bohatou na minerály a miernou nadmorskou výškou, ktorá vytvára ideálnu klímu na pestovanie kávových zŕn. Káva je chránená zákonom, ktorý vyžaduje, aby bola pestovaná, spracovaná a pražená v regióne Kona, aby bola označená ako Kona Coffee.

9. India

India, ktorá je všeobecnejšie známa ako krajina produkujúca čaj, bola v skutočnosti národom milujúcim kávu už od 16. storočia Mughalskej ríše, 200 rokov predtým, ako sa do mesta dostal čaj. Po mnohých rokoch a po epidémii hrdze kávy neskôr produkcia kávy v Indii opäť prosperuje najmä v regiónoch Kerala, Tamil Nadu a Karnataka. Arabica aj robusta sú v Indii veľké, pričom väčšina plodín sa mieša a vyváža do Európy. Navštívte Indiu a vychutnajte si špeciálne nemiešané odrody, ako je Monsoon Malabar, ktorá je jedinečná v tom, že jej fazuľa je vystavená monzúnovým podmienkam pre jedinečnú hĺbku chuti. Ďaleko od plantáží je káva široko dostupná aj v Bombaji, kde zdobené kaviarne a bary podávajú miestne pivá. Choďte tradičným spôsobom s „filtrom kaapi“, silnou zmesou 80 % kávy a 20 % čakanky, filtrovanou a pripravenou s mliekom a cukrom. Táto metóda je tiež populárna v Chennai, kde je známa ako káva Madras.